Отзывы о "Бочка"

В декабре 2010 года, после пяти месяцев перерыва, Андрей Деллос открыл обновлённую «Бочку». «Бочка» рассталась с образом средневековой таверны, но только не с русской кухней и славой одного из самых вкусных московских ресторанов.
«Бочка» - первый проект Андрея Деллоса, открывшийся в 1996 году и покоривший в свое время столичную публику по-домашнему вкусной кухней и уютной атмосферой. Эти составляющие своего первого ресторана Андрей Деллос оставил неизменными. Интерьер же претерпел существенные изменения: образ средневековой таверны сменила современная эклектика. Пространства стало на порядок больше: Андрей Деллос, руководивший дизайн-проектом, взял за основу классическое французское шале и дополнил его антикварными деталями. Вдоль стен появились витражные окна, а в основном зале — действующий камин.
Основой кухни «Бочки» стало мясо и различные способы его приготовления, включая мясо на камнях и хоспере. Абсолютный хит со времён первого открытия - молодой бычок на вертеле - по-прежнему каждую пятницу готовится в центре зала на берёзовых углях.
В целом ресторан сохранил концепцию русской кухни, «разбавив» при этом меню европейскими блюдами и кардинально сменив подачу: она стала более современной, изящной. Основное меню непрерывно обновляется: шеф-повар Игорь Бедняков вводит новые позиции, уделяя при этом достаточно внимания и проверенным временем хитам. В новинках можно встретить карпаччо и тартар из мраморного мяса, средиземноморский салат с дальневосточным гребешком, каперсами, анчоусами и травами из Прованса, рулет из молочного телёнка с курино-тыквенным муссом, шашлык из язычков ягнёнка, маринованных в ароматных травах, а также котомочки из баклажан с вишнёвым киселём, нотками кайенского перца и лимонным ароматом. Постоянных гостей порадует наличие в меню голубцов со свининой и говядиной под томатно-сливочным соусом, рубленного бифштекса с репчатым луком и беконом на подушке картофельного пюре с белыми грибами, котлет из рубленного судака, начинёных палтусом и зелёным маслом, а ещё «фирменных» эклеров и жареных пирожков.