Запечатлел себя

Selfie — новый ресторан с кухней от Владимира Мухина.

Владимир Мухин готовит еду, которой хочется гордиться, будто она — часть национального достояния. У него и отечественные продукты — без всякой игры в модное нынче фермерское. И актуальные кулинарные техники. И достаточно фантазии и мастерства, чтобы объединить первое и второе. Теперь убедиться в этом можно еще в одном ресторане — на втором этаже Новинского пассажа открылся Selfie.

За последние полгода неоткрывшийся еще ресторан успел сменить с десяток названий, большую часть которых старательная команда выкладывала в Сеть. Так и получилось, что еще месяц назад ждали «Гетсби»—«Русскую карусель»—«Есенина»—Red Fox Moscow, а получили Selfie. Нейтрально-белый ресторан с диванами и большими окнами, где единственное, за что цепляется взгляд, — это открытая кухня. И это, в общем-то, расставляет приоритеты — повара и еда, а все остальное неважно.

Есть нужно много. Сначала чухонскую форель — ее солят в бруснике, поэтому у нежной, но не жирной рыбы красный край и тонкая ягодная кислинка (620 р.). Потом колдуны, начиненные пюре из шампиньонов и боровиков, — сверху пенка из литовского сыра, поэтому «колдуны по-литовски» (450 р.). И обязательно щечки черной трески с бобами и фенхелем — тут даже объяснять не нужно, почему, просто щечки трески глупо не попробовать (690 р.). На горячее пожарскую котлету с сумасшедшим кетчупом из огурца (550 р.) или приготовленного на пару саке палтуса, посыпанного крошкой из вяленых томатов и кедровыми орешками (680 р.). А еще панакотту из щавеля с мороженым из сметаны и желе из тоника на сладкое (350 р.).

Похоже на White Rabbit?  Да, но дешевле. А скоро  будет еще и гастрономический сет от бренд-шефа Владимира Мухина и мастер-шефа Selfie Анатолия Казакова — его собираются подавать за барной стойкой возле открытой кухни. И у огромной веранды, которая достраивается у пассажа со стороны высотки на Кудринской площади, будет свое меню. Может быть, тоже похожее на то, что Мухин делал раньше, но от этого ничуть не менее достойное внимания.