Март 2014-го, ресторан «Sorry, дедушка». Огромная плошка, доверху заполненная лапшой, яичными блинами, жареной в воке говядиной и овощами в соевом бульоне. Целый обед за смешные по тем временам деньги. Именно там корейский суп кукси стал достоянием широкой общественности. Честно говоря, из всего меню он один и запомнился. Потом миксолог Александр Кан будет потихоньку приучать к корейским вкусам и в других своих проектах, пока, наконец, не откроет K Town — первый корейский ресторан, где Кан целиком отвечает не только за напитки, но и за еду.
Первая и существенная претензия к K Town – адрес. Нужен ли ресторан на самом пустынном отрезке Волгоградского шоссе, рядом с шеренгой автосалонов Авилон, и достаточно ли там охотников конкретно на корейскую кухню – пока не ясно. Но это определенно не то место, куда будешь каждую неделю кататься ужинать, нагуливая аппетит в вечной пробке. И за, и против поездки есть достаточное количество аргументов.
За: отличные паровые пирожки пян се с начинкой из кимчи со свининой, насыщенный похмельный суп юкедянг с разварной говядиной и говядина в перце. У Кана так называемый каре-сарам – советский извод кухни переселенных корейцев. Адаптированную исторически он еще подгоняет ее под вкусы московских гостей – меньше перца, меньше уксуса и т.п. Гости наверняка оценят и традицию банчан – пять бесплатных салатов к каждому блюду. Понемножку, конечно, но все равно приятно — бонус.
Против: у каждого корейца, видимо, свое представление о вкусе домашних корейских блюд. Поэтому вкус маринованного цыпленка в имбирно-соевом соусе в присутствии Кана и без него может существенно отличаться. Но главное: зимний кукси — это далеко не так вкусно, как два года назад. Одна надежда, что K Town не закроется до лета, и можно будет освежить воспоминания.
Патриотизм Александра Кана уже рисует его воображению сразу два сетевых проекта: K Town – для бизнес-центров класса А и Б и K Town noodle bar – для фудкортов и недорогих бизнес-центров. Остается найти столько охотников до корейской кухни, ну и места поближе к центру. Хотя у Кана всегда остается запасной вариант — перепрофилировать все это в бар, и дальше по накатанной схеме. А там – хоть корейской морковкой закусывай.
Цитаты из меню
- Салат из баклажанов с томатами — 190 р.
- Хе из карпа — 190 р.
- Пян сэ с говядиной — 120 р.
- Суп из кимчи со свининой — 250 р.
- Кукси — 250 р.
- Креветки с баклажанами в соусе том ям — 280 р.
- Медальоны из говядины в перечном соусе — 670 р.
