Владимир Гридин
7 февраля

Обзоры популярных ресторанов в Москве

23 февраля в этом году — рабочий день, но оттого не менее праздничный. И если на поход в ресторан у вас не будет времени, ресторан придет к вам сам. Мы собрали несколько простых, но эффектных рецептов, из которых легко составить впечатляющий стол.

Хрустящая креветка

Рецепт ресторана «Ой Си»

На одну порцию
Креветки – 90 г
Имбирный соус – 30 г 
Лепестки миндаля – 3 г
Темпура – 70 г
Для темпуры:
Мука пшеничная – 50 г
Мука рисовая – 50 г
Вода – 200 мл
Соль – по вкусу

Для темпуры рисовую и пшеничную муку смешать с водой до однородной массы, посолить. Креветки обмакиваем в темпуре и обжариваем во фритюре до хрустящей корочки. Подавать, полив имбирным соусом и украсив лепестками миндаля.

Овощной карри

Рецепт ресторана Choice Healthy Social Club

На одну порцию
Цветная капуста – 30 г
Перец красный – 20 г
Молодой горошек – 10 г
Цуккини – 30 г
Шампиньоны – 20 г
Баклажан – 35 г
Мука – 8 г
Рис басмати – 110 г
Кешью – 40 г
Годжи (замоченные) – 4 г
Кинза – 1 г
Соль – 1 г
Масло растительное – 30 г
Соус карри красный – 150 г
Для соуса:
Лук репчатый – 150 г
Имбирь – 40 г
Красный перец чили – 20 г
Чеснок – 20 г
Томатная паста – 20 г
Помидоры - 130 г
Масло растительное – 40 г
Молоко кокос – 100 г
Куркума, кориандр, кумин, карри – по вкусу

Готовим красный соус карри: лук репчатый, имбирь, красный перец чили, чеснок мелко режем и обжариваем. Добавляем томатную пасту, специи и жарим еще 5 минут. Добавляем помидоры, резаные кубиком и жарим еще 5 минут. Добавляем кокосовое молоко, пробиваем в блендере, кипятим. Во фритюре обжариваем баклажаны, нарезанные крупным кубиком и обваленные в муке. На разогретой сковороде обжариваем шампиньоны, добавляем к ним припущенные овощи аль денте, баклажаны добавляем в последнюю очередь. Рис отварить до готовности. В глубокую тарелку выливаем соус, с одной стороны тарелки выкладываем подготовленные овощи. В другую пиалу выкладываем рис, украшаем ягодами годжи и кунжутом.

Солянка рыбная

Рецепт ресторана «Черетто море»

На 4 порции
Рыбный бульон – 1 л
Филе зубатки – 200 г
Филе форели с/с – 200 г
Филе лосося – 200 г
Филе окуня – 200 г
Каперсы – 40 г
Таджасские оливки – 40 г
Лавровый лист – 4 шт.
Огурцы соленые – 60 г
Лук белый – 60 г
Масло оливковое – 40 г
Томатная паста – 4 ст. л.
Сметана – 4 ст.л.
Укроп – 8 г
Лимонное желе – 16 г

Лук нарезать в произвольной форме и обжарить в сотейнике на оливковом масле. Обжаренный лук залить рыбным бульоном и добавить томатную пасту, мелко рубленные соленые огурцы, оливки, лавровый лист и каперсы. Довести до кипения, добавить филе зубатки, лосося и окуня, варить до готовности. Солянку перелить в тарелку, по центру разместить куски отварной рыбы и сверху — филе слабосоленой форели. Украсить крупными каплями сметаны, свежим укропом и лимонным желе.

Совет Подавайте с багетом с плавленным сыром и щучьей икрой.

Корейка ягненка

Рецепт ресторана «Chateau Руставели»

Корейка ягненка – 270 г
Соль – 2 г
Перец – 1 г
Лаваш – ¼ листа
Лук красный - 10 г
Зерна граната – 5 г
Зелень – 1 г
Соус сацебели – 5 г

Корейку посолить, поперчить и обжарить на сковороде гриль до готовности (примерно 5-7 минут). Выложить на лаваш, украсить зернами граната и луком.

Удон с говядиной

Рецепт ресторана Umi Oysters

Лапша удон – 300 г
Стриплойн тонкий край – 70 г
Салат бок-чой – 30 г
Огурцы – 60 г
Морковь – 30 г
Соевый соус – 30 г
Соус унаги – 15 г
Чеснок – 12 г
Лук красный – 30 г
Масло подсолнечное – 30 г
Зелень – 2 г
Лук зеленый – 6 г
Перец чили – 2 г
Кунжут – 1 г

На сильном огне обжарить красный лук с говядиной, добавить огурец, морковь и салат бок-чой. Приправить все соевым соусом и добавить унаги. Сбить температуру водой, добавить лапшу удон и сварить до готовности. Выложите все в глубокую тарелку, посыпьте кунжутом, чесноком и зеленым луком.

Морковный пирог со сливочным кремом

Рецепт ресторана Blush

Ингредиенты из расчета на форму размером 30х22 см

Бисквит
Морковь свежая - 55 г
Мука пшеничная - 80 г
Яйцо - 2 шт.
Разрыхлитель - 4 г
Корица - 2 г
Масло сливочное - 120 г
Орех грецкий - 35 г
Сахар - 130 г
Соль по вкусу

Вымыть, очистить и натереть морковь. Разогреть духовку до 160℃. Смешать в миске сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, корицу, соль. Все тщательно перемешать. В чашу миксера выложить масло и сахар, взбить до однородной консистенции насадкой «лопаточка». Добавить в смесь яйца, снова взбить до однородности. Добавить в чашу миксера сухую смесь, тщательно вымешать. Соединить с натертой морковью и замешать тесто. Выложить тесто в смазанную сливочным маслом форму и поставить в духовку. Выпекать 40 минут, на готовность можно проверить спичкой или шпажкой. Готовый бисквит охладить.

Крем сливочный

Сливки 33% — 150 мл
Сгущенное молоко — 75 мл

Соединить ингредиенты в чаше и взбить блендером до пышности. Загрузить крем в кондитерский мешок и произвольно украсить бисквит.

Совет При оформлении можно использовать свежемороженую облепиху (или любую другую ягоду), добавить шарик-другой мороженого.

Отзывы о «Ужин для защитника»

Для того, чтобы писать отзывы необходимо зарегистрироваться или авторизоваться.

Новые и лучшие рестораны в Москве

Заведения с отличным выбором вегетарианских блюд и просто «веган-френдли» заведения.

Ранние, поздние, с видом и атмосферой — выбираем утренний прием пищи по душе.

Фудкорт на месте бывшего завода, филиал «Центрального рынка» и гастрономический проект около «Яндекса».

Рестораны, где можно попробовать все варианты отечественной кухни — от дворянской до современной.

В этих местах обсуждают теперь не только новые выставки, но и мастерство поваров.

От Италии и Греции до Японии и Турции — в Москве можно найти национальный стрит-фуд всего мира.

Изысканная и простая кухня, торжественный и легкий интерьер — выбираем место по вкусу.

Вкусные решения на все случаи жизни — от флекситарианства до мясоедения.

Интерьеры, которые вдохновляют на приятный вечер с бокалом в руках.

Быстрый перекус, деловой обед и романтический ужин для посетителей района столичных небоскребов.

10 мест с соответствующей атмосферой, меню и обслуживанием.