Сколько принято оставлять в ресторанах на чай и зависит ли это от
дороговизны места?

Общепринятой считается сумма в 10% от счета, однако придерживаться этого правила нужно отнюдь не в каждом случае. Например, в кофейне, даже если вы перепробовали половину пирожных, достаточно будет и 5%. А в кофейнях, где нет официантов, чаевые вообще необязательны - по желанию можно оставить 20 - 30 р. для человека, который уберет грязную посуду.

В ресторанах дорогих ситуация прямо противоположная: официанты здесь избалованы и купюры меньше пятисотенных воспринимают с обидой. Их можно понять: чаевые - основной доход обслуживающего персонала, зарплаты здесь чисто символические - около $100.