На экологически чистых просторах Аляски живет и вбирает всю пользу от природы дикий лосось. Уже в мае вы сможете попробовать эту чудо-рыбку в ресторанах Петербурга.

Диетологи давно отнесли дикого аляскинского лосося к разряду «суперпродуктов». Он намного полезнее рыбы, выращенной в искусственных условиях. Мало того, что лосось – отличный источник белка, он к тому же превосходный источник калия, селена, витамина B12 и ниацина. И, самое главное, дикий лосось является одним из лучших источников омега-3 жирных кислот. Омега-3 жирные кислоты поддерживают работу сердца и здоровье мозга, сокращают воспаление, улучшают циркуляцию крови и память, а также помогают контролировать уровень сахара в крови.

В связи с высокой стоимостью пока полезную рыбу можно попробовать только в ресторанах. Сегодня блюда из дикого лосося Аляски готовят повара ресторанов Fish House и «Русская рыбалка». Кстати, в ходе Международных соревнований шеф-поваров стран Балтийского моря на Кубок «Балтийская Кулинарная Звезда» шеф-повар «Русской рыбалки» Сергей Селиванов приготовил блюда из чавычи и кижуча.

Аляскинская рыба – не дешевый продукт, а качественный, выращенный в естественной среде, без применения специальной искусственной обработки. Американцы добывают лосось только в строго отведенное время. И в строго регламентированных местах и только согласованными способами – троллерами, жаберными сетями и сейнерами. Это позволяет сохранять поголовье ценных пород рыбы и крабов, заботясь о будущем потомков.

Опыт поставок в Японию, Корею, Европу, Канаду и США свидетельствует, что существует достаточно много ценителей дикой рыбы, понимающих настоящий вкус лосося. По данным NMFS Export Data (National Marine Fisheries Service), штат Аляска поставляет в Россию икру лосося (2916 тонн, 31 миллион долларов), горбушу (473 тонны, 1,2 миллиона долларов) и сурими (2273 тонны, 7,5 миллионов долларов). Общий объем импорта морепродуктов Аляски на российский рынок составляет 39 миллионов долларов.

В 2012 году решено увеличить объем поставок морепродуктов Аляски в Россию. Блюда из аляскинского лосося появятся прежде всего в сегменте HoReCa: в ресторанах и гостиницах Москвы и Санкт-Петербурга (рестораны «Фиш Хаус», «Русская рыбалка») можно будет попробовать стейки и сашими из кижуча и чавычи.