Меню с энциклопедической обстоятельностью демонстрирует географию премиального мяса, рассказывает об откорме, описывает цвет и аромат.

Из него можно, например, узнать, что говядина из французского региона Лимузен имеет яркий красный оттенок, среднее количество жира и насыщенный вкус. С тем, что ужин с куском хорошего мяса обходится минимум в 150 евро, завсегдатаи BeefВar уже смирились. Во-первых, потому что собрание мясных деликатесов по-своему уникально. Во-вторых, в одноименных ресторанах Монако, Ниццы и Барселоны не намного дешевле.

Цитаты из меню:

• салат с камчатским крабом, морскими водорослями и сычуаньским соусом — 1290 руб.
• суп из чечевицы с бараниной — 650 руб.
• сибас на гриле — 790 руб./400 г
• рибай — 900 руб./100 г
• жареный молодой картофель — 450 руб.